Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Tarte aux fraises et au lemon curd

Bonjour à tous ^^ Aujourd'hui je vous propose une recette qui sent bon le printemps, une recette gourmande, fraîche et fruitée.

Quoi de meilleur qu'une tarte aux fraises???

Les grands comme les petits raffolent de cette tarte ... ici je vous propose de la revisiter avec une touche de fraîcheur en plus car à la place d'une crème pâtissière, je l'ai faite avec du lemon curd. Le mariage avec la fraise et le citron est juste parfait. A tester d'urgence!!

Tarte aux fraises et au lemon curd

Ingrédients pour la garniture :

  • 250 gr de fraises fraîches coupées en lamelles
  • 2 c-à-s de sucre glace

Ingrédients pour le lemon curd :

  • 3 œufs
  • 3 jaunes d’œufs
  • 220 gr de sucre en poudre
  • 125 gr de beurre coupés en dés
  • 125 ml de jus de citron

Ingrédients pour la pâte :

  • 225 gr de farine
  • 1 c-à-s de sucre en poudre
  • 75 gr de beurre coupés en dés
  • 80 ml de crème fraîche
  • 2 c-à-c d’eau glacée
Tarte aux fraises et au lemon curd

1. Dans un bol, fouettez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre.
2. Faites fondre le beurre à feu doux, avec le jus de citron, puis portez à ébullition.

Tarte aux fraises et au lemon curd

3. Versez progressivement le mélange bouillant dans le bol tout en fouettant.
4. Reversez le mélange dans la casserole et faites chauffer 10 minutes à feu doux, jusqu’à épaississement.

Tarte aux fraises et au lemon curd

5. Laissez refroidir. Versez le lemon curd dans une boîte hermétique et placez au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
6. Préparez la pâte ; travaillez la farine, le sucre et le beurre dans un robot ou à la main jusqu’à obtention d’un sable grossier.
7. Ajoutez la crème fraîche et juste ce qu’il faut d’eau glacée pour que les ingrédients s’amalgament.

Tarte aux fraises et au lemon curd

8. Pétrissez la pâte sur un plan de travail jusqu’à ce qu’elle soit lisse.
9. Emballez-la dans du film alimentaire et placez pour 30 minutes au réfrigérateur.
10. Préchauffez le four à 200°. Beurrez et farinez un moule à tarte de 24 cm de diamètre.
11. Abaissez la pâte au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Tarte aux fraises et au lemon curd

12. Garnissez-en le moule, puis égalisez le pourtour. Placez au frais pour 30 minutes.
13. Faites cuire 20 minutes recouvert de papier sulfurisé et de pois.
14. Retirez le papier sulfurisé et les pois et enfournez de nouveau pour 5 minutes.
15. Laissez refroidir la pâte sur une grille de pâtisserie.
16. Garnissez la pâte cuite de lemon curd. Vous pouvez recouvrir à la cuillère ou à la poche à douille en faisant des motifs vers l’extérieur par exemple.
17. Découpez les fraises et disposez-les sur la tarte selon vos envies. Moi je préfère les disposer en rosace.
18. Gardez la tarte au frais et saupoudrez de sucre glace au moment de servir.

Bon appétit !!

Tarte aux fraises et au lemon curd

delphine 10/05/2014 17:35

Hum c'est une très belle tarte qui me fait bien envie....Merci pour cette belle recette.