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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Cheesecake au lemon curd

Bonjour à tous et bon dimanche ^^ Aujourd'hui je vous propose une recette parfaite en ce temps ensoleillé. Un bon cheesecake gourmand et rafraîchissant grâce au lemon curd qui l'accompagne.
Dans cette recette-ci le lemon curd est plus une sorte de coulis plutôt qu'une crème, il apporte un côté sucré et une note acidulée en plus à ce cheesecake.

Voici la recette:

Cheesecake au lemon curd

Ingrédients pour le cheesecake :

  • 250 gr de biscuits type petits-beurre
  • 125 gr de beurre fondu
  • 750 gr de cream cheese à température ambiante
  • 2 c-à-c de zeste de citron
  • 110 gr de sucre en poudre
  • 3 œufs

Ingrédients pour le lemon curd :

  • 45 gr de beurre
  • 110 gr de sucre en poudre
  • 1 œuf légèrement battu passé au tamis
  • 1 c-à-c de zeste de citron
  • 2 c-à-s de jus de citron
Cheesecake au lemon curd

1. Beurrez et chemisez de papier sulfurisé un moule à charnière de 22 cm de diamètre.
2. Emiettez finement les biscuits dans un robot.
3. Ajoutez le beurre et mixez à nouveau le tout.

Cheesecake au lemon curd

4. Pressez le mélange dans le fond et sur les bords du moule. Tassez bien le tout à l’aide d’un verre.
5. Placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.
6. Préchauffez le four à 160°. Fouettez ensemble le cream cheese, le zeste de citron et le sucre au batteur.

Cheesecake au lemon curd

7. Une fois un mélange lisse obtenu, ajoutez un à un les œufs.
8. Versez la garniture dans le moule et enfournez pour 1 heure.
9. Sortez du four, passez sur les bords avec un fin couteau afin d’éviter que le cheesecake ne se fissure pendant le refroidissement.
10. Maintenez le cheesecake au frais.
11. Mélangez tous les ingrédients pour le lemon curd. Faites chauffer au bain-marie, en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne nappant et sirupeux.

Cheesecake au lemon curd

12. Retirez du feu et recouvrez de film alimentaire, laissez refroidir à température ambiante.

Cheesecake au lemon curd

13. Etalez le lemon curd sur le cheesecake et placez au réfrigérateur pour 3 heures ou toute une nuit.

Bon appétit !!

Cheesecake au lemon curd

Maelle 20/05/2014 10:57

Il est magnifique ce cheesecake et avec le Lemon Curd, je sais combien c'est délicieux !!

Ben 20/05/2014 19:35

Merci ;-) Oui, c'est frais et sucré, j'adore ^^

Lamia Maimouni 19/05/2014 13:34

Bonjour,

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Ben 20/05/2014 19:34

merxci beaucoup, j'irai faire un tour sur le site ;o)