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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Cupcakes aux poires et glaçage crème au beurre à la vanille

Bonjour à tous ^^ Aujourd'hui je vous propose une recette de cupcakes, car cela faisait un petit temps et que j'adore les cupcakes. Cette fois-ci, il s'agit de cupcakes aux poires avec une recette de cupcakes un peu plus fermes qui s'accordent bien avec les poires et le glaçage à la crème au beurre. Le détail qui tue; les lamelles de poires séchées qui en jettent visuellement !!!

Voici la recette

Cupcakes aux poires et glaçage crème au beurre à la vanille

Ingrédients pour les cupcakes :

  • 145 gr de beurre doux à température ambiante
  • 220 gr de farine
  • 1 ½ c-à-c de cannelle
  • ½ c-à-c de levure
  • 300 gr de sucre
  • 3 œufs
  • 2 poires moyennes, fermes

Ingrédients pour les lamelles de poires séchées au four :

  • 1 poire moyenne, ferme
  • 235 ml d’eau
  • 200 gr de sucre
  • ½ citron

Ingrédients pour la crème au beurre à la vanille :

  • 200 gr de beurre doux à température ambiante
  • 600 gr de sucre glace
  • 120 gr de crème fraiche liquide
  • 2 c-à-c d’extrait de vanille.
  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire de votre choix
Cupcakes aux poires et glaçage crème au beurre à la vanille

1. Commencez par les lamelles de poires séchées au four ; pour cela, recouvrez une plaque pour le four de papier sulfurisé.
2. Coupez la poire en lamelles à la mandoline, sans ôter les pépins et la queue.
3. Pressez le citron au-dessus des lamelles. Mélangez le sucre et l’eau dans une casserole et portez à ébullition, en remuant, jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

Cupcakes aux poires et glaçage crème au beurre à la vanille

4. Baissez le feu au minimum et ajoutez les lamelles de poire. Faites cuire 2 à 3 minutes.
5. Egouttez les poires et disposez-les sur la plaque de cuisson. Faites cuire au four à 90° pendant 1 bonne heure jusqu’à ce qu’elles soient sèches.
6. Retournez-les et poursuivez la cuisson encore 10 à 15 minutes. Laissez refroidir complètement.

Cupcakes aux poires et glaçage crème au beurre à la vanille

7. Réalisez le glaçage à la vanille ; Mélangez le beurre doux à température ambiante et 300 gr de sucre glace au batteur ou au fouet pendant 2 minutes, puis ajoutez la crème fraiche liquide et l’extrait de vanille.
8. Mélangez à vitesse moyenne pendant 4 minutes environ, jusqu’à obtention d’un mélange homogène et crémeux.
9. Ajoutez de nouveau 300 gr de sucre glace, petit à petit, en mélangeant environ 1 minute entre chaque ajout. Continuez de battre jusqu’à ce que le glaçage ait la consistance idéale pour être étalé facilement. Gardez le glaçage au frais.
10. Préchauffez le four à 170°. Lavez et évidez les poires, coupez-les ensuite en dés de 2 cm sans les éplucher.

Cupcakes aux poires et glaçage crème au beurre à la vanille

11. Mettez 2 ou 3 morceaux dans le fond de chacune des caissettes. Réservez le reste.
12. Mélangez la farine, la cannelle, la levure et le sel. Réservez.
13. Mélangez le beurre et le sucre avec le batteur jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux.

Cupcakes aux poires et glaçage crème au beurre à la vanille

14. Ajoutez les œufs et battez énergiquement pendant 1 minute. Incorporez les ingrédients secs et battez lentement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient mélangés.
15. Recouvrez les morceaux de poires de 1 ½ c-à-s de pâte. Répartissez les morceaux restants de poire en 12 parts et enfoncez-les dans chaque cupcake.

Cupcakes aux poires et glaçage crème au beurre à la vanille

16. Faites cuire 35 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche. Laissez refroidir.
17. Sortez le glaçage du frigo, fouettez énergiquement et pochez-le. Faites de jolies rosaces sur chaque cupcake et garnissez ensuite d’une lamelle de poire séchée.
18. Conservez au frais avant de servir et sortez les cupcakes à température ambiante environs 30 minutes avant de les déguster.

Bon appétit !!

Cupcakes aux poires et glaçage crème au beurre à la vanille

LadyMilonguera 21/05/2014 20:12

Jolie idée ces petits cupcakes !

Savannah de Fashion And Beauty Gossip 21/05/2014 17:43

Bonjour,
Je ne sais pas s'ils sont bons mais en tout cas visuellement ils donnent envies ^^ Moi à chaque fois que je fais des cupcakes ils ne sont pas aussi jolis, ils font plutôt amateurs ...
En tout cas félicitation car ils sont parfaits.