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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Mole au poulet

Bonjour à tous ^^ Aujourd'hui je vous propose une recette pleine de soleil qui nous vient directement du Mexique !! Il s'agit d'un plat traditionnel mexicain, le mole. C'est un plat épicé à base de tomates, de poivrons, d'oignons, de cannelle, de clous de girofle, de piment parfois et surtout agrémenté de chocolat qui fait parfaitement la liaison à cette délicieuse sauce.

C'est un plat que j'ai vraiment beaucoup aimé car c'est assez différent de ce qu'on a l'habitude de manger et la sauce est juste à se damner ^^ Et comme tous les plats mijotés en sauce, les restes ne seront que meilleurs le lendemain!!

Voici la recette:

Mole au poulet

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 cuisses de poulet
  • 50 gr de farine
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 bâton de cannelle
  • ½ c-à-c de noix de muscade moulue
  • ¼ de c-à-c de clous de girofle moulus
  • 800 gr de tomates concassées en conserve
  • 2 poivrons rouges coupés en lanières
  • 250 ml de vin blanc sec
  • 60 gr de chocolat noir finement haché
  • Sel et poivre
  • Tabasco
  • 5 c-à-s de persil plat haché
Mole au poulet

1. Epluchez et émincez l’oignon. Farinez les cuisses de poulet.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les cuisses de poulet.

Mole au poulet

3. Egouttez-les sur du papier absorbant.
4. Faites cuire l’oignon et l’ail en remuant.
5. Ajoutez les épices et faites revenir quelques instants.
6. Remettez les cuisses de poulet avec les tomates et leur jus, le poivron et le vin blanc.

Mole au poulet

7. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter une bonne heure et demie.
8. Retirer les cuisses de poulet et réservez-les dans de l’aluminium.

Mole au poulet

9. Pendant ce temps, faites réduire la sauce sur feu plus vif pendant 30 minutes.
10. Retirez le bâton de cannelle, rectifiez l’assaisonnement de la sauce et ajoutez le chocolat, ajoutez quelques gouttes de Tabasco à votre convenance.
11. Laissez fondre et remettez les cuisses de poulet. Poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes.
12. Servez chaud avec du riz par exemple et parsemez de persil haché.

Bon appétit !!

Mole au poulet

guiguite 11/12/2014 21:41

le goût du chocolat n'est pas trop présent ?

LadyMilonguera 06/06/2014 20:09

Je goûterais bien volontiers...