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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Gâteau d’été aux fraises

Bonjour à tous ^^ Tout d'abord, comme vous pourrez le constater, le blog a fait peau neuve hier, j'avais envie de changer les couleurs et je trouve le résultat assez fun :-)

Bon revenons-en aux recettes ... aujourd'hui je vous propose une dernière recette d'été avec ce gâteau aux fraises. Hé oui, la saison des fraises se termine alors il fallait fêter ça dignement avec ce délicieux gâteau fait de génoises, de lemon-curd au citron vert, de chantilly et de fraises. Une recette trouvée dans le magnifique livre de Linda Lomelino, "Gâteaux de rêve", une mine à petites merveilles.

Voici sa recette:

Gâteau d’été aux fraises

Génoises nature :

  • 50 gr de beurre
  • 3 gros œufs
  • 210 gr de sucre
  • ½ c-à-c de vanille en poudre ou en extrait liquide
  • 100 ml de lait entier
  • 160 gr de farine
  • 1 ½ c-à-c de levure chimique

Green lemon curd :

  • 130 gr de sucre semoule
  • 2 gros œufs
  • Le jus et le zeste de 3 citrons verts (environ 75 ml de jus)
  • 50 gr de beurre doux

Garniture et décoration :

  • 600 ml de crème entière liquide
  • 2 c-à-s de sucre semoule
  • 500 gr de fraises
Gâteau d’été aux fraises

1. Préchauffez votre four à 175° C. Beurrez et farinez deux moules (si vous en avez 2) de 15 cm de diamètre.
2. Faites fondre le beurre, puis laissez le refroidir.
3. Fouettez les œufs, le sucre et la vanille au batteur électrique pour obtenir une préparation aérée et jaune pâle.

Gâteau d’été aux fraises

4. Réchauffez le lait légèrement et ajoutez-le peu à peu. Incorporez le beurre.
5. Incorporez la farine et la levure mélangées. Répartissez la pâte dans les 2 moules ou divisez en 2 et cuisez les génoises une à la fois si vous ne possédez qu’un seul moule.

Gâteau d’été aux fraises

6. Enfournez les génoises 30 minutes environ.
7. Pendant ce temps, portez à petites ébullitions dans une casserole, le beurre coupé en dés, le zeste et le jus de citron.

Gâteau d’été aux fraises

8. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre. Lorsque le mélange au citron bouillonne, versez le tout dans le saladier en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole et poursuivez la cuisson à feu doux tout en fouettant.
9. Lorsque la crème a épaissi, stoppez la cuisson et conservez le lemon curd dans une boîte hermétique au frais.

Gâteau d’été aux fraises

10. Coupez les génoises bien refroidies en 2 dans l’épaisseur.

Gâteau d’été aux fraises

11. Coupez les fraises en petites tranches et réservez.
12. Montez la crème avec le sucre en chantilly bien ferme au batteur électrique.
13. Sur un plat à gâteau, disposez une moitié de génoise, tartinez légèrement de lemon-curd uniformément.

Gâteau d’été aux fraises

14. Déposez par-dessus une grosse cuillerée de chantilly et étalez-la à l’aide d’une spatule en allant du centre vers l’extérieur en tournant le plat à gâteau.
15. Garnissez généreusement de fraises puis redéposez une génoise par-dessus, aplatissez légèrement avec la paume des mains. Répétez les opérations jusqu’à la troisième génoise.

Gâteau d’été aux fraises

16. Terminez avec une moitié de génoise face coupée tournée vers le bas. Couvrez les bords puis le dessus de chantilly.
17. Terminez la décoration du gâteau avec quelques fraises disposées en rosace par exemple. Zestez un citron vert par-dessus le gâteau et gardez-le au frais. Sortez le gâteau 10 minutes avant de le servir. Ce gâteau ne se conserve que 2 jours au frais dans une boîte hermétique.

Bon appétit !!

Gâteau d’été aux fraises
Gâteau d’été aux fraises

LadyMilonguera 09/09/2014 21:42

Il est superbe !

Ben 09/09/2014 18:14

Merci beaucoup ;)

Lillie 09/09/2014 18:01

Wouah! Extra,il fait terriblement envie :)

Ma plume 08/09/2014 17:56

Il est drôlement appétissant, ce généreux gâteau!

misa 06/09/2014 20:17

Il a l'air super bon !!!! J'ai très envie de le faire, c'est super n'empêche de bien détailler et photographier les étapes, ça m'aide beaucoup xD.