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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Risotto au potiron

Bonjour à tous ^^ Aujourd'hui je vous propose une recette de risotto au potiron.

Alors depuis que je cuisine, j'ai toujours voulu cuisiné un bon risotto tellement que je trouve que c'est un plat pleins de saveur, onctueux et gourmand, je trouve également que c'est un plat qui a un côté très chic. J'ai toujours été un peu réticent à en faire, par peur de ce qu'on disait comme quoi que c'était compliqué. OUBLIEZ CA!!!

Cela prend un peu de temps, mais ce n'est en rien compliqué. Voici la recette détaillée pour réussir ce succulent plat qui peut être servi en entrée ou en plat principal:

Risotto au potiron

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 100 gr de beurre
  • 1 gros oignon
  • 1 piment rouge frais
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 500 gr de potiron pelé, sans les graines.
  • 500 gr de riz arborio ou autre riz pour risotto
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 3 c-à-s de sauge ciselée
  • 75 gr de parmesan fraîchement râpé
  • 6 tranches de pancetta
  • Sel et poivre
Risotto au potiron

1. Pelez, épépinez et coupez en dés le potiron.
2. Epluchez et émincez l’oignon.
3. Coupez le piment en 2 dans le sens de la longueur et retirez les pépins ensuite émincez-le.
4. Râpez le parmesan et réservez.

Risotto au potiron

5. Faites chauffer le bouillon de légumes avec des cubes bouillon ou faites un bouillon vous-même, laissez ensuite le bouillon frémissant.
6. Dans une grande cocotte, faites chauffer la moitié du beurre. Faites-y revenir l’oignon.
7. Préchauffez votre four à 200°C et disposez les tranches de pancetta sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Risotto au potiron

8. Ajoutez le piment dans la cocotte et le potiron. Faites revenir le tout une ou deux minutes.
9. Ajoutez le riz et laissez chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le riz devienne translucide et nacré.
10. Ajoutez le vin blanc et laissez doucement le riz absorbé le liquide.
11. Ajoutez ensuite une grande louche de bouillon et mélangez délicatement pour que le riz absorbe le jus. Une fois qu’il n’y a plus de liquide dans la cocotte, ajoutez une nouvelle louche.

Risotto au potiron

12. Poursuivez ainsi jusqu’à ne presque plus obtenir de bouillon, et toujours à feu moyen.
13. Une fois qu’il ne reste plus beaucoup de bouillon, passez la pancetta au four en haut, près du grill pour 5 minutes.

Risotto au potiron

14. Ajoutez la sauge ciselée ou séchée et ajoutez le reste de bouillon, le risotto doit être cuit all dente et doit être crémeux. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
15. Ajoutez le beurre et le parmesan et mélangez vigoureusement. Mettez le couvercle et laissez la cocotte 5 minutes hors du feu.
16. Servez le risotto chaud accompagné de pancetta grillée.

Bon appétit !!

Risotto au potiron
Risotto au potiron
Risotto au potiron

Miomio 26/11/2016 22:33

Merci, elle est top ta recette! Je l'ai testée plusieurs fois. Je vais la partager sur mon blog.

Ben 04/11/2014 09:44

MErci ;)

Kokille 03/11/2014 20:52

Miam ce risotto me donne envie !

LadyMilonguera 03/11/2014 19:55

Il est juste moelleux comme j'aime ton risotto !