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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Velouté de potiron et ses croustinis aux petits lardons

Bonjour à tous ^^ En ce froid, presque hivernal, je vous propose aujourd'hui une recette réconfortante et délicieuse pour se réchauffer; un délicieux velouté au potiron accompagné de croustinis aux petits lardons.

Une entrée savoureuse ou un repas léger, peu importe, ce velouté est à tester!!

Voici la recette complète:

Velouté de potiron et ses croustinis aux petits lardons

Velouté au potiron pour 4 personnes :

  • 45 gr de beurre
  • 1 gros oignon jaune
  • 200 gr de lard
  • 1,5 kg de potiron épluché et vidé
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1,25 litre de bouillon de poulet
  • 125 ml de crème liquide
  • 2 c-à-c de sauge (où en trouver >>)
  • Sel et poivre

Croustinis aux petits lardons :

  • 1 ciabatta
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • 150 gr de lardons
  • 100 gr de mozzarella râpée
  • Un peu d’origan séché (où en trouver >>)
Velouté de potiron et ses croustinis aux petits lardons

1. Epluchez et videz le potiron. Coupez-le en gros dés réguliers.
2. Coupez grossièrement le lard et épluchez et émincez l’oignon.
3. Dans une grande casserole, faites fondre le beurre et faites revenir le lard et l’oignon quelques minutes.

Velouté de potiron et ses croustinis aux petits lardons

4. Ajoutez le potiron et les pommes de terre.
5. Versez le bouillon et portez à ébullition.
6. Ajoutez la sauge et laissez ensuite frémir sans couvrir pendant une bonne vingtaine de minutes, jusqu’à ce que le potiron soit tendre.

Velouté de potiron et ses croustinis aux petits lardons

7. Préchauffez votre four à 200°C.
8. Coupez la ciabatta en tranches régulières et de biais.
9. Répartissez-les sur une grille allant au four. Dans une poêle, faites revenir quelques minutes les lardons.
10. Frottez les tranches de pains avec la gousse d’ail coupée en deux.
11. Laissez refroidir quelques minutes le potage.

Velouté de potiron et ses croustinis aux petits lardons

12. Versez un peu d’huile d’olive sur les pains et disposez-y les lardons et la mozzarella râpée.
13. Enfournez les croustinis pour 5 à 10 minutes sous le grill jusqu’à ce que les pains soient bien dorés.

Velouté de potiron et ses croustinis aux petits lardons

14. Mixez le potage au blender ou au mixeur manuel. Le mélange doit être bien passé et onctueux.
15. Versez le velouté dans la casserole et refaites chauffer quelques minutes.
16. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez-y la crème liquide.
17. Sortez les croustinis du four. Servez le velouté avec les quelques lardons restants et accompagnés des croustinis.

Bon appétit !!

Pour cette recette, j'ai utilisé l'origan et la sauge de chez L'île aux épices.

Velouté de potiron et ses croustinis aux petits lardons
Velouté de potiron et ses croustinis aux petits lardons
Velouté de potiron et ses croustinis aux petits lardons