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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Risotto aux champignons

Bonjour à tous ^^ Aujourd'hui je vous propose une recette parfaite pour cette saison et qui peut-être servie en plat, accompagnement ou en entrée en cette période festive.

Un délicieux risotto, crémeux au champignons des bois.

Voici la recette détaillée:

Risotto aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 échalotes
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 100 gr de beurre
  • huile d’olive
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 350 gr d’un mélange de champignons des bois
  • 2 gousses d’ail
  • 500 gr de riz arborio
  • 50 gr de parmesan
  • 2 c-à-s de ciboulette ciselée
  • Sel et poivre
  • Quelques cerneaux de noix (facultatif)
Risotto aux champignons

1. Epluchez et émincez les échalotes. Rincez les champignons et coupez-les très grossièrement.
2. Faites chauffer le bouillon dans une casserole et laissez-le frémir.
3. Dans une grande casserole, chauffez la moitié du beurre avec un filet d’huile d’olive. Faites suer les échalotes quelques minutes.
3. Ajoutez les champignons et faites-les dorer quelques minutes, ajoutez l’ail épluché et écrasé. Remuez-bien. Retirez à l’aide d’une écumoire, les champignons et les échalotes de la casserole. Réservez.
4. Placez le riz dans la casserole et laissez-le cuire quelques minutes dans le beurre et l’huile jusqu’à ce qu’il commence à devenir nacré.

Risotto aux champignons

5. Ajoutez le vin et laissez-le s’évaporer.
6. Remettez ensuite dans la casserole les champignons et les échalotes, remuez-le tout et ajoutez une louche de bouillon et remuez de temps en temps pour que le riz n’attache pas au fond de la casserole.
7. Dès que le riz a fini d’absorber tout le bouillon, ajoutez une louche de bouillon de nouveau.

Risotto aux champignons

8. Râpez le parmesan et réservez. Faites chauffer dans une poêle pendant quelques minutes quelques cerneaux de noix.
9. Une fois le riz bien crémeux et le bouillon ajouté, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
10. Ajoutez ensuite hors du feu le beurre et le parmesan ainsi que la ciboulette ciselée, remuez énergiquement et fermez la casserole et laissez 2 minutes.
11. Servez chaud accompagné de quelques morceaux de noix.

Bon appétit !!

Risotto aux champignons
Risotto aux champignons
Risotto aux champignons

LadyMilonguera 29/12/2014 21:39

Il me dit bien ton risotto...