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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Cupcakes aux bananes et ganache au chocolat

Bonjour à tous ^^ Le blog ne serait pas le même sans bonnes recettes de cupcakes!!!

Comme cela fait quelques semaines que j'en n'ai plus réaliser, j'ai remédié à cela :-)

Je vous propose cette fois-ci des cupcakes aux bananes et recouverts de délicieuse ganache au chocolat.

Ces cupcakes sont très facile à réaliser et ils gonflent très bien à la cuisson, ils sont bien aérés et délicieux. A tester d'urgence !!

Voici la recette:

Cupcakes aux bananes et ganache au chocolat

Ingrédients pour 12 à 15 cupcakes :

  • 2 bananes moyennes bien mûres
  • 30 gr de crème fraîche
  • 2 gros œufs
  • 2 c-à-c de zeste de citron râpé
  • 1 c-à-c d’extrait de vanille
  • 240 gr de farine
  • 170 gr de sucre
  • 1 c-à-c de bicarbonate de soude
  • 1 c-à-c de levure chimique
  • ½ c-à-c de sel
  • 130 gr de beurre doux à température ambiante

Ganache au chocolat noir :

  • 340 gr de chocolat noir
  • 385 gr de crème fraîche
  • 40 gr de beurre doux ou beurre demi-sel
Cupcakes aux bananes et ganache au chocolat

1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Dans un grand bol, mettez les bananes coupées en morceaux avec la crème fraîche et écrasez à la fourchette pour obtenir une purée.
3. Ajoutez les zestes de citron, la vanille et les œufs et fouettez le tout.
4. Dans un autre bol, tamisez la farine et ajoutez-y tous les autres ingrédients secs. Mélangez à la cuillère.

Cupcakes aux bananes et ganache au chocolat

5. Ajoutez aux ingrédients secs, le beurre et la moitié du mélange aux bananes.
6. Battez le mélange au batteur électrique à petite vitesse.
7. Ajoutez le reste du mélange aux bananes et fouettez vivement pendant 1 minute à grande vitesse.
8. Garnissez vos moules à cupcakes de caissettes en papier et remplissez les caissettes aux 2/3 de pâte.

Cupcakes aux bananes et ganache au chocolat

9. Enfournez les cupcakes pour 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau après 20 minutes de cuisson.
10. Laissez refroidir les cupcakes sur une grille à pâtisserie et préparez la ganache.
11. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
12. Portez la crème fraîche à ébullition dans un poêlon.

Cupcakes aux bananes et ganache au chocolat

13. Ajoutez la crème en 3x au chocolat fondu en remuant vivement à la spatule entre chaque ajout pour créer une émulsion.
14. Remuez bien le tout en raclant bien les bords pour obtenir une ganache bien uniforme, lisse et brillante.
15. Ajoutez le beurre coupé en petits dés et fouettez pour l’incorporez à la ganache.
16. Laissez refroidir la ganache une dizaine de minutes.

Cupcakes aux bananes et ganache au chocolat

17. Placez les cupcakes sur une grille de pâtisserie avec en dessous du papier sulfurisé ou du papier essuie-tout.
18. Versez une grosse cuillère de ganache au chocolat sur chaque cupcake et laissez couler.
19. Laissez la ganache durcir. Vous pouvez garder les cupcakes au frais dans une boîte hermétique pendant une semaine. Sortez-les du frigo au moins une bonne demi-heure avant de les déguster.

Bon appétit !!

Cupcakes aux bananes et ganache au chocolat
Cupcakes aux bananes et ganache au chocolat
Cupcakes aux bananes et ganache au chocolat

Le monde d'Ally 13/03/2015 14:45

Bonjour,
Je trouve ton blogs génial et les recettes que tu fait on l'air délicieuse !!

Evette 05/03/2015 13:18

MIAM :) ça a l'air tellement bon!

LadyMilonguera 26/02/2015 16:34

Hummmmmm... ces cupcakes sont à croquer...