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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Cupcake vanille, glaçage au chocolat et cœur coulant caramel au beurre salé

Bonjour à tous ^^ Aujourd'hui je vous propose une jolie recette très trèèèèèèèès gourmande!!!

Un cupcake bien moelleux à la vanille fourré de caramel au beurre salé, le tout garni d'une généreuse crème au beurre au chocolat. Bref, de la gourmandise à l'état pure ... comme j'aime :-)

Lorsque j'ai réalisé ces cupcakes, ils sont partis à vitesse grand V donc à vous de les tester!!

Cupcake vanille, glaçage au chocolat et cœur coulant caramel au beurre salé

Pour 24 cupcakes à la vanille :

  • 190 gr de beurre doux ramolli
  • 435 gr de farine
  • 1 c-à-s de levure chimique
  • 1 c-à-c de bicarbonate de soude
  • ½ c-à-c de sel
  • 400 gr de sucre
  • 4 gros œufs
  • 300 ml de lait battu
  • 1 ½ c-à-c d’extrait de vanille

 

Caramel au beurre salé :

  • 250 gr de sucre
  • 12 cl de crème liquide
  • 200 gr de beurre salé

 

Crème au beurre au chocolat :

  • 255 gr de chocolat noir
  • 340 gr de beurre doux ramolli
  • 2 c-à-s de crème liquide
Cupcake vanille, glaçage au chocolat et cœur coulant caramel au beurre salé

1. Réalisez dans un premier temps le caramel ; chauffez dans un poêlon le sucre avec un tout petit filet d’eau et laissez le caramel se former.

2. Ramenez de temps en temps le sucre sur les bords au centre du poêlon.

3. Une fois le caramel devenu bien ambré, versez la crème liquide en fouettant vivement et en évitant les éclaboussures.

Cupcake vanille, glaçage au chocolat et cœur coulant caramel au beurre salé

4. Hors du feu, ajoutez le beurre et fouettez jusqu’à ce que le beurre soit entièrement fondu. Réservez au frais.

5. Réalisez ensuite la crème au beurre au chocolat ; faites fondre le chocolat au bain-marie et laissez-le ensuite refroidir 10 minutes.

Cupcake vanille, glaçage au chocolat et cœur coulant caramel au beurre salé

6. Fouettez au batteur électrique le beurre pendant plusieurs minutes pour le rendre aéré et léger.

7. Versez la moitié du chocolat et la crème fraîche, continuez à battre le mélange. Ajoutez ensuite le reste du chocolat et fouettez jusqu’à ce que le glaçage soit bien homogène et crémeux. Réservez au frais.

8. Faites préchauffer votre four à 170°C. Dans un grand bol, mettez-y le beurre, fouettez-le au batteur électrique pour le rendre aéré et léger.

Cupcake vanille, glaçage au chocolat et cœur coulant caramel au beurre salé

9. Ajoutez petit à petit le sucre. Ajoutez ensuite les œufs un à un tout en battant le mélange 1 minute entre chaque œuf. Réservez.

10. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs ensemble.

11. Tamisez la moitié des ingrédients secs au-dessus du mélange à base de beurre et continuez à battre le mélange.

12. Ajoutez ensuite la moitié du lait battu et l’extrait de vanille puis répétez les 2 dernières étapes.

Cupcake vanille, glaçage au chocolat et cœur coulant caramel au beurre salé

13. Garnissez vos moules de caissettes en papier. Versez la pâte dans les caissettes au 2/3.

14. Enfournez les cupcakes pour 30 minutes environs.

15. Laissez-les refroidir à la sortie du four, puis placez-les sur une grille à pâtisserie.

16. Sortez le glaçage au chocolat du frigo.

17. Une fois les cupcakes bien refroidi, découpez au couteau pas trop profondément un petit rond sur le dessus des cupcakes. A l’aide d’une petite cuillère, retirez délicatement le chapeau et coupez au couteau l’excédent de mie, pour ne garder que le chapeau très fin.

Cupcake vanille, glaçage au chocolat et cœur coulant caramel au beurre salé

18. A la petite cuillère, vous pouvez creuser légèrement dans le cupcake sans aller trop loin.

19. Placez le caramel dans une poche à douille et versez le caramel dans les cupcakes sans aller jusqu’au-dessus.

20. Refermez les cupcakes délicatement avec leur chapeau.

21. Placez le glaçage au chocolat dans une poche à douille munie d’une douille cannelée et réalisez de jolies rosaces sur le dessus des cupcakes.

22. Vous pouvez conserver les cupcakes dans une boîte hermétique au frigo pendant 5 jours. N’oubliez pas de les sortir du frigo une petite heure avant de les déguster.

 

Bon appétit !!

Cupcake vanille, glaçage au chocolat et cœur coulant caramel au beurre salé
Cupcake vanille, glaçage au chocolat et cœur coulant caramel au beurre salé
Cupcake vanille, glaçage au chocolat et cœur coulant caramel au beurre salé

Ben 05/10/2015 20:30

Peut être que ton four chauffe trop vite. Essaie une prochaine fois de mettre un torchon humide autour du moule

Audrey 09/10/2015 11:26

Je vais essayer. Merci

Audrey 26/09/2015 15:27

Délicieux!!
J'ai une petite question. Comment faites-vous pour que les cupcakes soient si lisses? Les miens étaient un peu fissurés en sortant du four.
Merci

Ingrid 12/04/2015 13:26

Ils sont tout simplement parfait ! Le coeur coulant au caramel .. Miam :)

Ben 13/04/2015 11:58

MErci ;)

LILIA 11/04/2015 18:10

envie d'en manger .merci pour ce partage.du lait battu ?

Ben 13/04/2015 11:58

oui, c'est plus crémeux que du lait ordinaire et ça donne un cupcake plus moelleux.
lait battu ou appelé aussi lait ribot ou lait fermenté selon les régions

Ben 10/04/2015 19:53

Merci :)