Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Layer Cake de Pâques

Bonjour à tous ^^ Aujourd'hui, je vous propose une recette très gourmande pour un goûter de Pâques. Voici ma recette du layer cake de Pâques (gâteau à étages).

Ce gâteau, différent des autres proposés auparavant, n'est pas réalisé avec des génoises mais avec des gâteaux un peu plus denses, proches de la texture et du goût de mon cupcake au chocolat. Il est garni ici avec une crème au beurre meringuée, plus légère qu'une crème au beurre classique car elle est mélangée avec de la meringue suisse et elle comporte moins de sucre également.

Ceci dit, ce gâteau reste une pure gourmandise, parfaite pour la fête de Pâques!

Voici la recette détaillée:

Layer Cake de Pâques

Gâteaux au chocolat :

  • 210 gr de farine
  • 50 gr de cacao
  • 210 gr de sucre
  • 1 c-à-c de levure chimique
  • 1 c-à-c de bicarbonate de soude
  • 50 gr de beurre fondu
  • 150 ml de lait battu
  • 100 ml de café fort
  • 1 gros œuf

Crème au beurre meringuée à la vanille :

  • Le blanc de 8 gros œufs
  • 340 gr de sucre
  • 400 gr de beurre doux ramolli
  • 4 c-à-s de sucre vanillé

Ganache et décoration :

  • 100 gr de chocolat au lait
  • 40 gr de beurre
  • 70 gr de crème fraîche
  • Des œufs de Pâques de votre choix
Layer Cake de Pâques

1. Beurrez et farinez un ou 2 moules de 15 cm de diamètre. Préchauffez votre four à 175°C.

2. Tamisez toutes les poudres ensemble dans un grand saladier.

3. Dans un autre saladier, placez-y le beurre fondu, le lait battu et le café.

4. Ajoutez-y l’œuf et fouettez légèrement. Ajoutez ce mélange en plusieurs fois dans les ingrédients tamisés.

Layer Cake de Pâques

5. Fouettez vivement en raclant bien les bords. Versez la pâte dans les 2 moules ou une moitié à la fois si vous ne possédez qu’un seul moule.

6. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau en ressorte sèche.

7. Laissez refroidir, puis démoulez et laissez refroidir sur une grille de pâtisserie.

Layer Cake de Pâques

8. Dans un récipient pouvant supporter la chaleur, mettez-y les blancs d’œufs et les 2 sortes de sucre.

9. Placez le récipient au-dessus d’un bain-marie et fouettez à vitesse lente au batteur électrique.

10. La préparation va commencer à devenir mousseuse, épaisse et plus claire, poursuivez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous.

11. Retirez du bain-marie et poursuivez au batteur électrique en augmentant lentement la vitesse jusqu’à obtention d’une belle meringue bien ferme formant un pic.

Layer Cake de Pâques

12. Ajoutez très progressivement le beurre à la meringue suisse et battez toujours au batteur électrique à vitesse lente.

13.Une fois tout le beurre ajouté, augmentez la vitesse sur vitesse moyenne et battez jusqu’à obtention d’une crème au beurre bien crémeuse et facile à étaler.

Layer Cake de Pâques

14. Coupez les 2 gâteaux en deux, placez sur le plat de service ou sur une assiette le côté plat d’un gâteau et étalez la crème au beurre généreusement.

15. Superposez de l’autre moitié du gâteau et faites de même avec le reste.

Layer Cake de Pâques

16. Etalez enfin la crème sur les bords et sur le dessus en lissant bien le tout à la spatule.

17. Placez le gâteau 30 minutes au congélateur.

18. Au bain-marie, faites fondre le beurre et le chocolat.

Layer Cake de Pâques

19. Portez la crème à ébullition et versez-la sur le chocolat fondu tout en remuant.

20. Sortez le gâteau du congélateur et versez la ganache encore coulante sur le dessus du gâteau.

21. Décorez à votre guise de petits œufs en chocolat et éventuellement de poussins de Pâques.

Bon appétit !!

Layer Cake de Pâques
Layer Cake de Pâques
Layer Cake de Pâques

LadyMilonguera 01/04/2015 17:13

Il est superbe !