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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Layer Cake au chocolat noir

Bonjour à tous ^^ En période avant Pâques, je me dois de vous proposer de succulentes recettes avec l'ingrédient roi de cette fête ... le chocolat!!!

Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau à étages au bon chocolat noir.

Les génoises sont au cacao amer et la crème au bon chocolat noir. Pour cette crème d'ailleurs, je conseille d'utiliser un bon chocolat de qualité. Le gâteau n'en sera que meilleur. J'ai moi-même choisi du bon chocolat belge (autant profiter des produits de mon pays ^^).

Voici la recette:

Layer Cake au chocolat noir

Ingrédients pour un gâteau de 18 personnes 

Gâteaux au chocolat noir :

  • 285 gr de farine
  • 450 gr de sucre
  • 120 gr de cacao non sucré
  • 1 c-à-s de bicarbonate de soude
  • 1 ½ c-à-c de levure chimique
  • 1 c-à-c de sel
  • 360 ml de lait fermenté
  • 240 ml de café fort chaud
  • 180 ml d’huile de tournesol
  • 2 c-à-c d’extrait de vanille
  • 3 œufs

 

Pour le glaçage crémeux au chocolat noir :

  • 510 gr de beurre ramolli
  • 180 gr de sucre glace
  • 90 gr de cacao non sucré
  • 120 ml d’eau chaude
  • 120 ml de crème fraîche
  • 1 ½ c-à-c d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 290 gr de chocolat noir de qualité
  • Quelques sprinkles de couleur
Layer Cake au chocolat noir

1. Chemisez de papier sulfurisé 2 moules ronds à gâteau de 20 cm.

2. Préchauffez votre four à 175°C.

3. Dans le bol du batteur muni du fouet, mettez tous les ingrédients secs. Mélangez à vitesse faible.

4. Dans un grand récipient, mélangez tous les ingrédients liquides.

Layer Cake au chocolat noir

5. Ajoutez-y les œufs et mélangez.

6. Ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

7. Raclez les bords du bol et augmentez la vitesse à vitesse moyenne, battez le tout pendant 2 minutes.

8. Pesez l’appareil et divisez le nombre obtenu par 3. Garnissez 2 premiers moules de pâte et enfournez pour 25 minutes.

Layer Cake au chocolat noir

9. Enfournez le dernier gâteau ensuite et laissez-les refroidir sur une grille de pâtisserie.

10. Faites fondre au bain-marie le chocolat. Laissez refroidir quelques minutes.

11. Dans le bol du batteur muni du fouet, battez le beurre en pommade.

Layer Cake au chocolat noir

12. Ajoutez-y le sucre glace et poursuivez.

13. Ajoutez ensuite le cacao, l’eau et la crème fraiche. Raclez les bords et mélangez.

14. Ajoutez enfin le sel, l’extrait de vanille et le chocolat.

15. Mélangez le tout pendant 2 minutes à vitesse moyenne afin d’obtenir un glaçage bien crémeux.

Layer Cake au chocolat noir

16. Sur un carton à gâteau ou directement sur un plat de service, placez 1 c-à-c de glaçage au centre. Placez dessus un premier gâteau.

17. A l’aide d’un boulier, mettez une boule de glaçage sur le gâteau et lissez à la spatule.

18. Recouvrez du 2ème gâteau et faites de même.

19. Terminez ensuite avec le 3ème gâteau. Recouvrez enfin le dessus et les côtés du glaçage. Lissez un maximum votre gâteau à l’aide d’une spatule.

20. Garnissez ensuite à votre guise de sprinkles colorés et du reste de glaçage.

Gardez le gâteau au frais et sortez le à température ambiante 1 heure avant de le déguster.

 

Bon appétit !!

Layer Cake au chocolat noir
Layer Cake au chocolat noir
Layer Cake au chocolat noir