Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Layer cake au chocolat et au caramel salé

Bonjour à tous, c'est la rentrée depuis quelques jours, c'est également la rentrée pour le blog!

A cette occasion, quoi de mieux qu'un gâteau 100% gourmand? Voici donc le layer cake au chocolat et au caramel salé, avec sa sauce au caramel bien coulante à souhait et son popcorn croustillant. Retour en enfance assuré avec ce gâteau qui plaira aux amateurs de sucre!

Voici sans plus attendre la recette:

Layer cake au chocolat et au caramel salé

Génoises au chocolat :

  • 190 gr de farine
  • 300 gr de sucre
  • 80 gr de cacao non sucré
  • ¾ c-à-s de bicarbonate de soude
  • 1 c-à-c de levure chimique
  • ¾ c-à-c de sel
  • 240 ml de lait fermenté
  • 160 ml de café chaud
  • 120 ml d’huile de tournesol
  • 1 ½ c-à-c d’extrait de vanille
  • 2 œufs

 

Caramel salé :

  • 240 ml de crème fraîche
  • 337 gr de sucre
  • 150 gr de beurre coupé en dés
  • ¾ c-à-c de fleur de sel

 

Crème au beurre meringuée au caramel :

  • 4 blancs d’œufs
  • 180 gr de sucre
  • 250 gr de beurre pommade
  • 90 ml de caramel salé

 

Popcorn :

  • 1 petit pot de maïs pour popcorn
  • 1 grosse noix de beurre
  • 4-5 c-à-s de caramel salé
Layer cake au chocolat et au caramel salé

1. Chemisez de papier sulfurisé 3 moules ronds à gâteau de 15 cm.

2. Préchauffez votre four à 175°C.

3. Dans le bol du batteur muni du fouet, mettez tous les ingrédients secs. Mélangez à vitesse faible.

4. Dans un grand récipient, mélangez tous les ingrédients liquides.

Layer cake au chocolat et au caramel salé

5. Ajoutez-y les œufs et mélangez.

6. Ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs.

7. Raclez les bords du bol et augmentez la vitesse à vitesse moyenne, battez le tout pendant 2 minutes.

8. Pesez l’appareil et divisez le nombre obtenu par 3. Garnissez 2 premiers moules de pâte et enfournez pour 25 minutes.

9. Garnissez le 3ème moule et enfournez. Laissez-les refroidir sur une grille de pâtisserie.

10. Dans une casserole, placez le sucre pour effectuer le caramel. Faites chauffer à feu moyen, remuez de temps en temps sur les bords.

11. Faites chauffer à part la crème liquide et réservez.

12. Une fois le caramel bien ambré, ajoutez hors du feu la crème liquide et mélangez vivement.

Layer cake au chocolat et au caramel salé

13. Ajoutez la fleur de sel et le beurre, mélangez intimement et réservez.

14. Dans un récipient pouvant supporter la chaleur, mettez-y les blancs d’œufs et le sucre.

15. Placez le récipient au-dessus d’un bain-marie et fouettez à vitesse lente au batteur électrique.

16. La préparation va commencer à devenir mousseuse, épaisse et plus claire, poursuivez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous et que le bol devienne chaud au toucher mais encore supportable.

Layer cake au chocolat et au caramel salé

17. Retirez du bain-marie et poursuivez au batteur électrique en augmentant lentement la vitesse jusqu’à obtention d’une belle meringue bien ferme formant un pic.

18. Ajoutez très progressivement le beurre à la meringue suisse et battez toujours au batteur électrique à vitesse lente.

19. Une fois tout le beurre ajouté, augmentez la vitesse sur vitesse moyenne et enfin sur vitesse rapide jusqu’à obtention d’une crème au beurre bien crémeuse et facile à étaler.

Layer cake au chocolat et au caramel salé

20. Ajoutez enfin le caramel salé, fouettez ensuite à vitesse très lente afin de rendre la crème bien homogène et sans bulles d’air.

21. Laissez prendre la crème au frais 30 minutes.

22. Préchauffez votre four à 150°C.

Layer cake au chocolat et au caramel salé

23. Dans un plat en silicone, placé le maïs à popcorn avec la noix de beurre, mettez au four à micro-onde pour 2 minutes 30.

24. Sur une plaque de four recouverte d’un tapis de silicone, dispersez le popcorn et ajoutez le caramel, remuez intimement.

25. Enfournez le popcorn pour 15 à 20 minutes. Laissez-le refroidir.

26. Sur une assiette ou un plat à gâteau, placez une première génoise. A l’aide d’un boulier, prenez une boule de crème au beurre, étalez à l’aide d’une spatule.

Layer cake au chocolat et au caramel salé

27. Répétez la dernière étape. Terminez par la 3ème génoise. Garnissez de crème au beurre sur les côtés et sur le dessus, lissez un maximum à l’aide de la spatule et terminez avec un lisseur à glaçage.

28. Placez le gâteau au frigo pour 30 minutes.

29. Garnissez généreusement le gâteau de sauce au caramel salé afin d’obtenir de jolies coulées sur les bords. Placez le gâteau de nouveau au frigo pour 30 minutes.

30. Terminez par l’ajout de popcorn sur le dessus du gâteau. Vous pouvez déguster le gâteau de suite ou le placer au frais, n’oubliez pas de le sortir du frigo au moins 45 à 60 minutes avant de le déguster.

 

Bon appétit !!

Layer cake au chocolat et au caramel salé
Layer cake au chocolat et au caramel salé
Layer cake au chocolat et au caramel salé

www.postings.com 06/11/2016 11:33

Definitely consider what you explained. Your clarification was definitely the simplest to know. jual bralette Tell you one thing,

LadyMilonguera 22/09/2016 17:07

Il est magnifique ton layer cake !