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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Blintz

Voici une délicieuse recette new-yorkaise de crêpe fourrée, idéale pour bien débuter la journée. Je vous propose ici 2 variantes des blintz, une au fromage avec de la ricotta et une aux myrtilles (ma préférée).

Blintz

Ingrédients pour 12 blintz :

Ingrédients secs de la pâte :

  • 250 gr de farine
  • 3 pincées de sel
  • 2 c-à-c de sucre en poudre

Ingrédients liquides de la pâte :

  • 30 cl de lait
  • 20 cl d’eau
  • 50 gr de beurre doux fondu
  • 4 œufs moyens

Farce au fromage :

  • 450 gr de ricotta
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 3 blancs d’œuf
  • 1,5 c-à-s de Maïzena

Farce aux myrtilles :

  • 500 gr de myrtilles
  • 85 gr de sucre en poudre
  • 1,5 c-à-s de Maïzena
  • 2 c-à-s de beurre doux
  • Un peu de crème fraiche pour la garniture.

1. Mélangez les ingrédients secs. Fouettez énergiquement les ingrédients liquides, puis incorporez la préparation sèche en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Laissez reposer la pâte au moins 1 heure au réfrigérateur.

Blintz

3. Mélangez les ingrédients pour la farce au fromage avec une fourchette. Faites cuire la farce dans une poêle portée sur feu doux pendant 10 minutes. La préparation doit ressembler à une purée de pommes de terre. Réservez.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen pour la farce aux myrtilles. Mélangez les autres ingrédients et faites les cuire dans le beurre pendant 5 minutes jusqu’à ce que ça soit onctueux.

Blintz

5. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle portée sur feu moyen. Versez et étalez une louche de pâte dans la poêle chaude.
6. Quand le dessous est bien dorer, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule.
7. Etalez un peu de farce au milieu de la crêpe et à l’aide des spatules, pliez les bords et repliez la crêpe pour enfermer la farce.

Blintz

8. Retournez délicatement le blintz pour le dorer des 2 côtés.

Blintz

9. Servir chaud avec un peu de crème fraiche ou chantilly.

Bon appétit !!

Blintz