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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Cheesecake

Recette pour 12 parts

1. Préchauffez le four à 175° (chaleur tournante).

2. Mélangez 180g de biscuits émiettés (biscuits secs, petit beurre, …) avec 20gr de sucre en poudre et avec 90gr de beurre doux fondu.

3. Tapissez de ce mélange le fond d’un moule beurré de 22cm de diamètre.

4. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes. Sortir la croûte du four et augmenter la température du four à 225°.

5. Mettez 540gr de fromage blanc (type Philadelphia) dans un gros bol et y ajoutez tout en fouettant, 160gr de sucre en poudre, ½ c-à-c de sel, 40gr de farine, le jus et le zeste râpé de 1 citron, 36cl de crème fraîche (à 30% de mat gr), 5 œufs moyens entiers, 1 jaune d’œuf, ½ c-à-c d’extrait de vanille.

6. Mélangez et fouettez jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Versez le mélange sur la croute.

7. Enfournez pour 10 minutes. Sans ouvrir le four, baissez la température à 120° et prolongez la cuisson de 1h15.

8. Une fois cuit, la crème du cheesecake doit être encore un peu tremblotante au centre.

9. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

Bon appétit !!

Cheesecake