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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Cheesecake New-Yorkais

Bonjour à tous, aujourd'hui voici une recette déjà postée mais revue et recorigée (vu que j'adore en refaire ^^). Elle est également accompagnée de plus belles photos que lors de mon premier essai qui n'était pas top visuellement !! Enfin bref, voici la recette de cette petite tuerie:

Cheesecake New-Yorkais

Ingrédients pour un cake de 12 parts:

  • 180g de biscuits émiettés (biscuits secs, petit beurre, …)
  • 20gr de sucre en poudre
  • 90gr de beurre doux fondu
  • 540gr de fromage blanc (type Philadelphia)
  • 160gr de sucre en poudre
  • ½ c-à-c de sel
  • 40gr de farine
  • le jus et le zeste râpé de 1 citron
  • 36cl de crème fraîche (à 30% de mat gr)
  • 5 œufs moyens entiers
  • 1 jaune d’œuf
  • ½ c-à-c d’extrait de vanille

1.Préchauffez le four à 175° (chaleur tournante).

2. Mélangez les biscuits émiettés (biscuits secs, petit beurre, …) avec le sucre en poudre et avec le beurre fondu.

3. Tapissez de ce mélange le fond d’un moule à charnières de 22cm de diamètre +/- recouvert de papier de cuisson dans le fond. Tassez bien avec un verre.

Cheesecake New-Yorkais

4. Enfournez et laissez cuire pendant 15 minutes. Sortir la croûte du four et augmenter la température du four à 225°.

5. Beurrez les bords du moule avec un pinceau.

6. Dans un grand bol, fouettez le fromage pour le rendre crémeux.

7. Ajoutez le sucre, le sel, la farine et le jus et le zeste de citron tout en fouettant énergiquement.

Cheesecake New-Yorkais

8. Ajoutez la crème fraîche, le jaune d'oeuf et les oeufs entiers et l'extrait de vanille.

Cheesecake New-Yorkais

9. Mélangez et fouettez jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène. Versez le mélange sur la croute.

10. Enfournez pour 10 minutes. Sans ouvrir le four, baissez la température à 120° et prolongez la cuisson de 1h15.

11. Une fois cuit, la crème du cheesecake doit être encore un peu tremblotante au centre. Sortez-le du four et passez doucement un couteau sur les bords du moule pour détacher le fromage. Cela évitera au fromage de se fissurer pendant le refroidissement.

Cheesecake New-Yorkais

12. Laissez refroidir et réservez au réfrigérateur pendant minimum 4 heures.

Bon appétit !!

Cheesecake New-Yorkais