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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Cupcake « LE basique chocolat » - glaçage chocolat

Après avoir fait le basique vanille, il était logique que je m'attaque au basique chocolat. Voici donc la recette pour les gourmands (comme moi) qui adorent le chocolat ^^

Cupcake « LE basique chocolat » - glaçage chocolat

Ingrédients pour 24 cupcakes

  • 75 gr de cacao en poudre
  • 300 ml d’eau bouillante
  • 3 gros œufs
  • 1 c-à-c d’extrait de vanille
  • 280 gr de farine
  • 300 gr de sucre
  • 1 c-à-c de levure
  • ¾ de c-à-c de sel
  • 190 gr de beurre doux

Glaçage crème au beurre au chocolat

  • 255 gr de chocolat noir 70% de cacao
  • 340 gr de beurre doux à température ambiante
  • 2 c-à-s de crème fraiche entière
  • 100 gr de sucre glace

1. Préchauffez votre four à 160°
2. Mélangez le cacao et l’eau bouillante dans un petit bol, jusqu’à ce que le cacao soit complètement dissous, ensuite réservez.
3. Mélangez les œufs avec ¼ du cacao à l’eau et l’extrait de vanille dans un récipient de taille moyenne.
4. Dans un grand bol, mélangez le reste des ingrédients secs avec un fouet. Incorporez ensuite le beurre et le reste du cacao à l’eau et mélangez doucement, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient humides.
5. Mélangez plus vivement pendant plusieurs minutes en raclant bien les bords du bol puis mélangez le mélange à base d’œufs, en 2 fois, en battant pendant 1 à 2 minutes.
6. Garnissez les caissettes de pâte à l’aide d’une cuillère, en les remplissant au 2/3. Les cupcakes vont gonfler pendant la cuisson et s’affaisser légèrement en refroidissant.

Cupcake « LE basique chocolat » - glaçage chocolat

7. Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
8. Laissez les refroidir.

Cupcake « LE basique chocolat » - glaçage chocolat

9. Faites fondre le chocolat au bain-marie, à feu doux, ôtez-le du feu et laissez-le refroidir pendant 10 minutes.
10. Battez le beurre dans un grand récipient, jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoutez lentement la crème fraiche et continuez à battre pour obtenir un mélange homogène.
11. Incorporez lentement le chocolat, sans cesser de battre, jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
12. Ajoutez doucement le sucre glace et mettez le tout au frigo une 20aine de minutes.
13. Utilisez le glaçage de suite ou conservez-le au frigo dans une boîte hermétique pendant 1 semaine. Les cupcakes se conservent 2 jours dans une boîte hermétique et 1 semaine au frigo. Ils peuvent aussi se congeler 2 mois sans le glaçage.

Bon appétit !!

Cupcake « LE basique chocolat » - glaçage chocolat

la cuillère aux 01/04/2013 18:18

les meilleures au tout choco!! miam