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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Enchiladas au boeuf

Voici une recette pour les fans de cuisine mexicaine (comme moi) !!!

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 petits oignons rouges

- 2 gousses d’ail

- 3 c-à-c de paprika

- 3 c-à-c de cumin

- 1 c-à-c de pili pili

- quelques gouttes de Tabasco

- sel et poivre

- 2 c-à-c d’origan

- 500 gr de bœuf haché

- 1 boite de haricots rouge en conserve (+/- 400 gr non égouttés)

- 25 cl de coulis de tomate

- 400 gr de tomates pelées en conserve

- de l’huile de tournesol ou de l’huile d’olive

- 4 ou 6 tortillas

- 1 bloc de mimolette extra vieille

Enchiladas au boeuf

1. Dans une sauteuse, faites chauffer 2 c-à-s d’huile de tournesol.

2. Pelez et coupez les oignons en lamelles et faites les suer dans la sauteuse.

3. Pelez et hachez l’ail, ajoutez-le aux oignons.

4. Ajoutez le paprika, le cumin, le pili pili et le Tabasco tout en remuant afin de bien faire dégager les arômes.

5. Une fois les oignons bien brillants et légèrement dorés, ajoutez la viande. Faites-la dorer tout en remuant.

6. Salez et poivrez et ajoutez les tomates pelées et les haricots rouges. Laissez frémir le tout à découvert pendant plusieurs minutes.

7. Préchauffez votre four à 180°.

8. Dans un bol, versez le coulis de tomate et ajoutez une c-à-s d’huile ainsi que l’origan.

9. Versez 2 c-à-s du coulis de tomate dans un plat à gratin.

10. Prenez 1 tortilla et versez 3 bonnes c-à-s de la préparation de viande, roulez la tortilla et placez-là dans le plat à gratin, pliure vers le bas et en refermant bien les bords. Faites de même pour les autres.

11. Versez le reste du coulis de tomate sur les tortillas et saupoudrez généreusement de fromage préalablement râpé.

12. Enfournez pour 20 minutes.

Bon appétit !!

Enchiladas au boeuf