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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Hamburger tartare mi-cuit

Voilà LA recette que je rêvais de faire depuis longtemps ... un hamburger fait maison de A à Z !!! Pour mon tout premier hamburger, j'ai testé un tout simple, un tartare mi-cuit, à peine cuit et tendre et savoureux au centre. N'hésitez pas à refaire cette recette car un hamburger maison c'est juste 100X meilleur qu'au fast-food :o)

Hamburger tartare mi-cuit

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Sauce tomato maison (voir recette précédente)
  • 4 buns à hamburgers (voir recette précédente)
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 c-à-s de moutarde à l’ancienne
  • 1 c-à-s de ketchup
  • 1 c-à-s de sauce Worcestershire
  • 3 gouttes de Tabasco
  • 500 gr de viande de bœuf haché
  • 2 c-à-s de câpres au vinaigre
  • ¼ d’oignon
  • 1 c-à-s d’huile d’olive
  • 2 poignées de roquette ou de mesclun

1. Préparez le tartare dans un grand bol ; mélangez vigoureusement le jaune d’œuf, la moutarde, le ketchup, la sauce Worcestershire et le Tabasco.
2. Ajoutez la viande, les câpres égouttées, l’oignon finement haché, le sel et le poivre. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement (sel, poivre, sauce Worcestershire).
3. Faites 4 grosses boules de viande et les aplatir légèrement (si vous utilisez un grill minute) ou utilisez un moule a steack haché (si vous utilisez une poêle).

Hamburger tartare mi-cuit

4. Dans une poêle chaude, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les boules de viande 1 minute sur chaque face.
5. Si vous optez pour un grill minute, faites revenir les boules de viande 30 secondes en aplatissant la boule de viande avec la plaque supérieure. Réservez.
6. Faites chauffer les buns pendant 5 minutes à four chaud.
7. Tartinez les de sauce tomato maison sur les 2 faces, puis ajoutez le tartare mi-cuit, quelques feuilles de salade et servez avec quelques câpres supplémentaires.
8. Accompagnez-le de salade et/ou de frites.

Bon appétit !!

Hamburger tartare mi-cuit