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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Knish (chausson de pomme de terre)

Voici la recette des knishes, c'est ce que j'avais servi avec mon chou farci (cf recette précédente). Ce sont de délicieux chaussons de pomme de terre et d'oignons caramélisés mais vous pouvez y ajouter votre touche personnelle en y ajoutant quelques épices ou aromates supplémentaires ou même en y ajoutant du fromage. Ici je vous propose la recette de base.

Ingrédients pour 7 knishes :

Pâte :

  • 190 gr de farine
  • 1 c-à-c de levure chimique
  • 2 c-à-s d’huile de tournesol
  • 1 œuf
  • 3 c-à-s d’eau
  • 2 pincées de sel

Farce :

  • 400 gr de pommes de terre
  • 1 gros oignon émincé finement
  • 2 c-à-s d’huile de cuisson (pour l’oignon)
  • 2 c-à-s d’huile de tournesol
  • 3 pincées de sucre
  • 1 œuf battu (+ 1 autre pour le badigeonnage)
  • Sel et poivre
Knish (chausson de pomme de terre)

1. Pelez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans une casserole d’eau portée à ébullition et cuisez-les jusqu’à ce qu’elles se détachent lorsque l’on les pique avec une fourchette.

2. Pendant ce temps, faites suer l’oignon dans l’huile à feu moyen dans une poêle, jusqu’à ce qu’il soit bien tendre et doré. Ajoutez le sucre et diminuez le feu.

3. Egouttez les pommes de terre. Ecrasez les pommes de terre à la fourchette en ajoutant les oignons caramélisés, l’huile, l’œuf battu. Salez et poivrez.

4. Mélangez dans un bol ; la farine, la levure, l’huile, l’œuf, l’eau et le sel jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

5. Préchauffez votre four à 180°. Sur une surface farinée, abaissez la pâte en lui donnant une forme rectangulaire. Coupez les bords pour obtenir un beau rectangle.

6. Etalez la farce en forme de boudin sur toute la longueur du rectangle, puis roulez la pâte sur le boudin et pincez les deux extrémités du tube pour le fermer.

7. Avec un couteau, formez 7 creux sur la longueur du boudin. Coupez et pincez la pâte avec les doigts pour fermer les deux extrémités du disque : l’une sera la base et l’autre le dessus du knish.

8. Placez les portions mises en forme sur une plaque de four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les avec l’œuf battu et enfournez pendant 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Bon appétit !!

Knish (chausson de pomme de terre)
Knish (chausson de pomme de terre)