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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Macarons au chocolat noir 72% cacao

Ma belle soeur voulait faire des macarons avec moi et comme je n'en a jamais fait j'étais plus qu'enthousiaste alors voici une recette qui vient du blog Les ptits plaisirs de Doro, blog qu'elle m'a fait découvrir et qui est pleins de bonnes petites recettes.

 

Recette pour une 30aine de macarons :

1. Tamisez 125 gr de poudre d’amande.

2. Tamisez 225 gr de sucre glace (ces 2 étapes sont TRES importante pour avoir une coque bien lisse).

3. Ajoutez une cuillère de colorant en poudre (facultatif).

4. Mélangez le tout.

5. Montez 105 gr de blancs d’œuf en neige avec 25 gr de sucre en poudre. Montez-les de façon qu’ils soient très fermes.

6. Versez le mélange de poudre d’amande/sucre sur les blancs d’œuf et mélangez le tout à l’aide d’une spatule.

7. Mélangez en raclant les bords et en aplatissant la préparation afin d’obtenir un mélange homogène, brillant mais pas trop liquide.

8. Dressez des petits cercles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé à l’aide d’une poche à douille.

9. Laissez crouter à l’air les macarons minimum une bonne heure (cette étape est très importante pour que le macaron sèche, une fois crouté, lorsque vous posez votre doigt sur le macaron, il doit être sec)

10. Cuire à 180° 12 minutes si votre four fonctionne très bien (190° dans le cas contraire).

11. Laissez refroidir quelques minutes et ensuite décollez les coques.

12. Pour réaliser la ganache au chocolat, faites fondre 150gr de chocolat noir à 72% cacao avec 50 gr de crème fraiche liquide au micro ondes.

13. Délayer avec encore un peu de crème fraiche si nécessaire, garnissez vos macarons à l’aide d’un couteau ou d’une poche à douille.

Bon appétit !!

Macarons au chocolat noir 72% cacao