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Découvrez mes recettes préférées et mon amour grandissant pour la cuisine

Polpetine (paupiettes napolitaines)

Voici une recette du super livre de cuisine de Julie, de l'émission "fourchette et sac à dos". Ce sont des papupiettes de veau roulées avec du parmesan et du persil, ça fond en bouche, c'est frais et délicieux. Voici la recette:

Polpetine (paupiettes napolitaines)

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 6 fines escalopes de veau
  • 2 bottes de persil plat
  • 1 gousse d’ail
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 2 c-à-s d’huile d’olive
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 2 boites de tomates pelées (de 800 ml chacune)
  • 2 morceaux de sucre
  • 1 c-à-s de romarin haché
  • Sel et poivre

1. Coupez les escalopes en 2 dans la longueur. Aplatissez-les légèrement avec le plat de la main.
2. Pelez et hachez l’ail, puis mélangez-le avec le persil équeuté et ciselé et la moitié du parmesan.

Polpetine (paupiettes napolitaines)

3. Déposez un peu de ce mélange sur chaque escalope, puis roulez l’escalope de façon à obtenir un petit boudin. Piquez-le avec un pique en bois.
4. Dans une cocotte, faites-les dorer à feu vif avec l’huile d’olive, puis arrosez de vin. Portez à ébullition et laissez réduire 5 minutes.

Polpetine (paupiettes napolitaines)

5. Pendant ce temps, égouttez les tomates et mixez-les pour obtenir une purée. Ajoutez cette purée avec les sucres et le romarin dans la cocotte.

Polpetine (paupiettes napolitaines)

6. Salez, poivrez bien et laissez cuire 2h à feu doux, en couvrant à moitié.
7. Servez accompagné du reste de parmesan.

Bon appétit !!

Polpetine (paupiettes napolitaines)